Tự tay thử làm xúc xích chay ngon chả kém gì nhà hàng

Xúc xích là món ăn được ưa chuộng của mọi lứa tuổi, tuy nhiên xúc xích làm sẵn thường chứa nhiều chất bảo quản và chất béo. Để giải quyết những vấn đề lo ngại này, quán cơm chay Vị Lai sẽ hướng dẫn bạn làm xúc xích chay ngon chả kém gì xúc xích mặn.

1. Xúc xích chay:

Xúc xích chay nướng thơm ngon

Nguyên liệu:

  • Xì dầu
  • Dầu mè
  • Đường
  • Mì chính
  • Dầu gấc
  • Miếng cải cotton khổ to
  • 300g váng đậu
  • Lạt hoặc chỉ buộc.

Cách làm:

Chuẩn bị hỗn hợp dầu để quết lên làm đẹp màu cho xúc xích:

Cho 2 thìa dầu gấc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào chay, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường vào chảo, đun nhỏ lửa trên bếp cho nguyên liệu tan ra và sánh lại với nhau thì tắt bếp.

Váng đậu ngâm nước nóng cho nở ra rồi ngâm vào nước lạnh.

Cho váng đậu vào luộc sôi trong 20 phút khi thấy mềm thì vớt ra rổ để cho ráo nước.

Sau khi luộc, thái váng đậu thành các sợi nhỏ và cho vào chảo xào, rồi cho mì chính và muối cho ngấm. Khi thấy váng đậu chín và nếm thấy có vị là được.

Đặt vải cotton lên thớt rồi trải các sợi váng đậu theo hình cây xúc xích, cuốn lại chặt tay, vừa gói vừa ấn để chảy bớt nước ra và váng đậu được liên kết cố định thành khối. Dùng lạt buộc chặt 2 đầu

Rải váng đậu theo hình như hình cây xúc xích thật lên trên miếng vải xô, chiều dài từng miếng xúc xích chay chừng 15cm. Sau khi đã xếp vào miếng vải hoàn chỉnh thì dùng tay bóp chặt và nhớ buộc hai đầu và phần giữa lại.

Đặt nồi lên bếp đun cho sôi rồi bắc vỉ hấp lên trên, cho xúc xích vào hấp khoảng 30 phút là được.

Khi đã nặn xong ta cho xúc xích vào vỉ hấp 30 phút rồi bỏ ra, chờ nguội thì tách lớp vải cotton ra ( lưu ý đợi xúc xích nguội hẳn rồi hẵng thái vải để tránh bị vỡ ), quết lớp dầu chế biến khi nãy đều khắp miếng xúc xích, để cho ngấm màu rồi quết thêm 2 lần nữa cho thấm vào.

Xúc xích chay là món ăn ngon, dễ làm mà vẫn thanh đạm, dùng trong chế độ ăn kiêng, người cao huyết áp, tiểu đường,… đều thích hợp, hoặc đơn giản chỉ là chế biến để đổi món cho cả gia đình cũng là lựa chọn tuyệt vời.

2.Xúc xích bò chay:

Xúc xích chay hấp

Nguyên liệu:

  • 250g bột mỳ
  • 35g nấm men dinh dưỡng
  • 1 thìa cà phê muối
  • 3 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
  • 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
  • 1 muỗng cà phê hạt thì là
  • 1/2 thìa cà phê bột tỏi
  • 1/4 thì cà phê bột hành tây
  • 2 muỗng canh bơ hạt điều
  • 120ml nước
  • 4 thìa tương cà chua
  • 1 thìa mật ong
  • 1 cuộn giấy bạc

Cách làm:

Rây lại bột mỳ cho mịn

Làm nóng lò nướng với 170 độ C

Cho bột mỳ, nấm men, muối, bột ớt, hạt thì là, hạt mù tạt, hạt tiêu đen, bột tỏi, bột hành tây, vào 1 âu to rồi trộn đều

Chuẩn bị một cái bát khác, cho 2 thìa bơ hạt điều cùng nước khuấy cho tan hết bơ với nước, cho tương cà chua, mật ong vào, dùng thìa khuấy đều cho tan.

Cho hỗ hợp nước trên vào tô bột đã trộn khi nãy đánh cho tan đều đến khi thấy bột mịn, không bị vón cục là được.

Sau khi Trộn xong bột thì đặt thớt ra, trải lớp bột khô lên và đổ bột trong bát ra nhào nặn, nhào bột khoảng 20 phút, bột càng nhào kỹ thì món xúc xích càng ngon.

Sau khi đã nhào bột xong, dàn bột thành hình trụ như 1 cây xúc xích thông thường rồi đặt vào trong giấy bạc và gói lại, xoắn chặt 2 đầu.

Cho xúc xích vào lò nướng khoảng 45 – 60 phút. Sau khi nướng xong thì bỏ xúc xích ra, chờ đến khi mát thì tháo giấy bạc để tủ lạnh 1 tiếng đồng hồ thì mới dùng được.

Xúc xích chay thái miếng và chấm cùng tương ớt ăn rất ngon.

Trên đây là 2 công thức làm xúc xích chay ngon đã được nhiều người thử nghiệm và thành công. Hy vọng các công thức trên đây sẽ hữu ích với quý bạn đọc, chúc bạn có một bữa ăn ngon bên gia đình.

Nguồn: https://nhahangchay.org

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *